Fördelar med Matcha

Matcha är hela grönt teblad, stenmalet till ett fint pulver. Eftersom du dricker själva bladet istället för en infusion får du allt som bladet innehåller. Det är det som skiljer matcha från vanligt grönt te, och det är därför en enstaka skål känns så annorlunda än en kopp genomsyrat te.

Lugn, hållbar energi

Matcha innehåller koffein, ungefär 60 till 70 mg per ceremoniell portion, vilket är ungefär två tredjedelar av en typisk espresso. Det som får det att kännas annorlunda är L-theanin, en aminosyra koncentrerad i skuggväxta blad. L-theanin jämnar tillförseln av koffein, så lyftet kommer gradvis och sätter sig i en stadig, fokuserad vakenhet under flera timmar. Många människor beskriver det som energi utan den spik och svacka de känner från kaffe.

Det är också därför odlingsmetoden är viktig. Ceremoniell matcha som ZEN är skuggad i tre till fyra veckor före skörd, vilket höjer L-theaninnivåerna långt över de för oskuggat te.

En koncentrerad källa till antioxidanter

Grönt te är känt för katekiner, en familj av antioxidanter, och i synnerhet EGCG. Eftersom matcha är hela bladet, levererar en portion betydligt fler katekiner än genomsyrat grönt te gjort av samma mängd blad. First flush-löven, den unga vårskörden vi använder för alla våra ceremoniella sorter, är årets mest näringstäta.

Fokus och ritual

Fördelen som folk underskattar är själva beredningen. Att sålla, vispa och dricka en skål matcha tar cirka tre minuter av full uppmärksamhet. Som morgonträning fungerar det som en kort meditation med en belöning i slutet. Vår Bonsai Matcha Ritual guide går igenom denna övning steg för steg.

Matcha och kaffe kan samexistera

Vi springer till en kaffebar, så vi säger det här med kärlek: de två drinkarna serverar olika ögonblick. Kaffe är omedelbart och intensivt. Matcha är gradvis och stadig, och dess lägre koffeinhalt gör den till ett bekvämt val även för eftermiddagen. Många av våra stamgäster i Barcelona dricker espresso på morgonen och byter till matcha efter lunch.

Hur du får ut det mesta av Matcha

• Välj ceremoniell kvalitet. Kulinariska pulver är gjorda av senare skördar med färre aminosyror och mer bitterhet. Betyget avgör både smak och sammansättning. Vår guide om vad som gör matcha ceremoniell betyg förklarar exakt vad man ska leta efter.
• Förbered det försiktigt. Vatten vid 70 till 75°C skyddar de ömtåliga föreningarna och smaken. Kokande vatten bränner båda.
• Håll den fräsch. Förvara burken förseglad, borta från ljus och värme, och avsluta den inom ett par månader efter öppnandet. Färg och arom bleknar när pulvret oxiderar.
• Drick det vanligt ibland. Mjölk är utsökt i en latte, och en vanlig usuchaskål är där du smakar bladets fulla karaktär.

Var du ska börja

Om du är ny på matcha, parar Matcha Starter Kit ceremoniellt pulver med en bambuvisp så att du kan förbereda det ordentligt från dag ett. Om du vill jämföra karaktärer innan du väljer en favorit, innehåller Ceremoniella smaksättningsset tre distinkta matchor med ett ursprung. Eller bläddra i hela ceremoniell matcha-samling.