Recept med Bonsai Matcha

Alla recept nedan använder samma matchapulver som vi serverar på vårt café i Barcelona. Matcha av ceremoniell kvalitet kommer bäst till sin rätt i enkla tillredningar, så de flesta av dessa recept tar fem minuter eller mindre att göra.

Klassisk Usucha (Traditionellt vispad matcha)

Det renaste sättet att uppleva matchans smak, och den tillredningsmetod vi rekommenderar att du provar först när du öppnar en ny burk.

  1. Sila ner 1,5 g (ett rågat bambumått) matcha i en skål
  2. Tillsätt 70 ml vatten med en temperatur på 70–75 °C
  3. Vispa kraftigt i en W-rörelse i 20–30 sekunder tills ett fint skum bildas
  4. Drick direkt ur skålen medan den är varm

Passar bäst med: ASAHI på morgonen eller KIYOSHI när du vill ha maximal umami.

Matcha Latte (varm)

  1. Sila ner 2 g matcha i en skål eller mugg
  2. Vispa ihop med 30 ml vatten (75 °C) till en slät och tjock bas
  3. Tillsätt 150 ml varm mjölk. Havremjölk passar utmärkt ihop med den naturliga sötman hos matcha av ceremoniell kvalitet
  4. Söta efter smak: lite honung eller lönnsirap räcker gott

Is-matchalatte

  1. Vispa ihop 2 g matcha med 30 ml vatten i rumstemperatur
  2. Fyll ett glas med is och 150 ml kall mjölk
  3. Häll matchan över och rör om en gång för att skapa en fin skiktad effekt

Matchalimonad med bubblor

En favorit på caféerna i Barcelona under sommaren.

  1. Vispa ihop 1,5 g matcha med 30 ml vatten
  2. Fyll ett glas med is, saften från en halv citron och en tesked honung
  3. Toppa med 150 ml kolsyrat vatten och häll sedan i matchan

Hojichalatte

Rostad, naturligt koffeinsnål och med en rostad smakprofil – som en mildare släkting till kaffe. Tillagas precis som en matchalatte, fast med hojichapulver istället. Underbar på kvällen.

Baka med matcha

När du gör kakor, tårtor eller glass måste smaken tåla både värme och socker, så var generös med mängden: 1 till 2 matskedar per sats. Här kan du spara dina finaste burkar och istället använda resterna av en äldre förpackning. Sikta ner pulvret bland de torra ingredienserna för att undvika klumpar.

Rätt verktyg gör det enkelt

En matchavisp av bambu (chasen) skapar det fina skum som ingen elektrisk mjölkskummare riktigt kan mäta sig med, och en matchasked (chashaku) ger perfekt dosering utan våg. I vårt Matcha Starter Kit ingår både pulver och visp. Är du nybörjare på olika matchakvaliteter? Börja med vår guide om vad ”ceremonial grade” egentligen innebär.