Soin et constance, depuis 2021

Matcha japonais. Sélectionné au Japon par un chef formé dans des cuisines étoilées Michelin.

Bonsai Matcha est né dans notre café de Barcelone, où le soin et la constance guidaient tout ce que nous servions. Aujourd’hui, ces mêmes exigences orientent notre sélection de matcha japonais : des dégustations à l’aveugle chaque année, pour les arômes, les saveurs et la texture.

Trouvez votre matcha préféré Notre histoire
4,7/5 sur 18 avis clients sur Judge.me
Des mains fouettant du matcha dans un bol en céramique
Observation des théiers dans un champ de thé
L’enseigne d’origine de Bonsai Coffee à Barcelone

Tout a commencé avec un café. Et six matcha du Japon.

En avril 2021, Maarten Lamberts a ouvert Bonsai Coffee à Barcelone. Son expérience dans des cuisines étoilées au Michelin a façonné les exigences qu’il appliquait à chaque ingrédient, à chaque préparation et à chaque détail du service.

Lorsque son épouse japonaise est rentrée d’une visite à sa famille avec six matcha différents, ils ont rejoint la carte du café. L’enthousiasme des clients a nourri une curiosité plus profonde : visites de fermes, nouveaux échantillons et échanges avec des producteurs japonais et des maîtres de thé certifiés.

Cette curiosité nous anime toujours. Le café est le point de départ de notre histoire ; elle se poursuit aujourd’hui avec des thés japonais soigneusement sélectionnés.

Maarten LambertsFondateur de Bonsai Matcha

Notre sélection recommence chaque année.

Le soin est une démarche. Nous goûtons, comparons et notons chaque matcha, puis partageons notre sélection au fil de dégustations à l’aveugle et d’échanges. La constance de la qualité guide chaque choix.

Un bol de matcha fraîchement préparé tenu dans les mains

  1. Arômes, couleur et texture

    Nous commençons par sentir les arômes, observer la couleur verte et toucher la texture de la poudre.

  2. Un bol d’usucha

    Préparé à l’eau, chaque thé reçoit une note de 1 à 10 pour les arômes, l’umami, la douceur, l’amertume et la texture, puis une note globale.

  3. Nature, au lait et à l’avoine

    Nous dégustons à nouveau avec du lait de vache et une boisson à l’avoine pour vérifier comment les saveurs et la texture s’expriment en latte.

  4. Dégusté à l’aveugle. Partagé avec d’autres.

    La première sélection de Maarten est dégustée à l’aveugle avec son épouse et sa famille japonaise. Les retours d’amis apportent un autre regard avant le choix final.

Trouvez votre matcha.

Commencez avec Asahi pour une découverte en douceur, ou choisissez Zen pour une saveur plus intense. Savourez votre thé nature ou avec du lait.

Trouvez votre matcha préféré

La parole à nos clients.

Des avis clients publiés, directement issus de Judge.me.

4,7/5 sur 18 avis clients

The only Matcha I’m drinking 🥹❤️ my search for my ❤️-matcha has finally ended haha

Gina
Ceremonial Matcha — ZEN 30g

Muy buena calidad , color intenso, sabor suave, no hace falta endulzar

Marta
Ceremonial Matcha Tasting Set — 3x30g

Amazing product! Great care in packaging and fast delivery - excellent

Ivan Lui
Matcha Starter Kit — Powder, Whisk + Scoop

all great, shopping, shipping, product

Maria Fumanal

After trying some other Matchas, this is the best

Anonymous
Premium Ceremonial Yame -60g

Great product.Excellent value for money. The quality matched the price point.

Jovana
Premium Ceremonial Yame -60g

Es la primera vez que compro matcha y fue de esta marca porque vi que la recomendaban mucho, y acerté. Estaba buscando reemplazar el café por algo más amable con mi estómago y lo encontré con este matcha. Muy rico, en lo personal lo tomo con leche de avena y queda genial.

Fátima Sofía Carrera Sulca
Matcha Starter Kit — Powder, Whisk + Scoop

Exquisito, el toque floral marca la diferencia. Ojalá vuelva a estar disponible.

Aida Rojo Carrasco
Ceremonial Matcha — Sakura 30g

Matcha très doux, soyeux et équilibré, avec un umami délicat et aucune agressivité. Parfait pour une consommation quotidienne.

Margaux
Ceremonial Matcha — KIYOSHI 30g

J’adore ce matcha ! La texture est incroyablement soyeuse et la couleur vert vif est superbe. En bouche, il est doux, parfaitement équilibré, avec un umami naturel très agréable et aucune amertume.

Margaux
Ceremonial Matcha — ZEN 30g
Bonsai Matcha starter kit gift box with Zen ceremonial matcha tin, bamboo whisk and scoop on a white background, complete matcha set for beginners

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