Recettes Bonsai Matcha
Toutes les recettes ci-dessous utilisent les mêmes poudres que celles que nous servons dans notre café de Barcelone. Le matcha de qualité « cérémonie » excelle dans les préparations simples ; la plupart d'entre elles se réalisent donc en cinq minutes ou moins.
Usucha classique (Matcha traditionnel fouetté)
La façon la plus pure de déguster le matcha, et la préparation que nous recommandons d'essayer en premier avec chaque nouvelle boîte.
- Tamisez 1,5 g (une cuillère en bambou bombée) de matcha dans un bol
- Ajoutez 70 ml d'eau à une température comprise entre 70 et 75 °C
- Fouettez énergiquement en effectuant un mouvement en forme de « W » pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à l'apparition d'une mousse fine
- Buvez directement dans le bol tant que la préparation est chaude
Idéal avec : ASAHI le matin ou KIYOSHI pour un maximum d'umami.
Matcha Latte (chaud)
- Tamisez 2 g de matcha dans un bol ou une tasse
- Fouettez avec 30 ml d'eau à 75 °C pour obtenir une base lisse et épaisse
- Ajoutez 150 ml de lait chaud. Le lait d'avoine se marie à merveille avec la douceur naturelle du matcha de qualité « cérémonie »
- Sucrez selon vos envies : un peu de miel ou de sirop d'érable suffit amplement
Matcha latte glacé
- Fouettez 2 g de matcha avec 30 ml d'eau à température ambiante
- Remplissez un verre de glaçons et versez 150 ml de lait froid
- Versez le matcha par-dessus et remuez une fois pour obtenir un bel effet de superposition
Limonade pétillante au matcha
Un incontournable des cafés barcelonais en été.
- Fouettez 1,5 g de matcha avec 30 ml d'eau
- Dans un verre, mettez des glaçons, le jus d'un demi-citron et une cuillère à café de miel
- Ajoutez 150 ml d'eau pétillante, puis versez le matcha
Hojicha latte
Torréfié, naturellement pauvre en caféine et aux notes grillées rappelant une version douce du café. Se prépare exactement comme un matcha latte, mais avec de la poudre de hojicha. Idéal pour le soir.
Cuisiner avec le matcha
Pour les cookies, gâteaux et glaces, le goût doit résister à la cuisson et au sucre ; n'hésitez donc pas à avoir la main lourde : comptez 1 à 2 cuillères à soupe par préparation. C'est l'occasion idéale d'utiliser le fond d'une boîte entamée plutôt que vos meilleures boîtes. Tamisez la poudre avec les ingrédients secs pour éviter les grumeaux.
Les bons outils pour se simplifier la vie
Le fouet en bambou (chasen) permet d'obtenir une mousse fine qu'aucun mousseur électrique n'égale, tandis que la spatule (chashaku) permet de doser parfaitement sans balance. Le kit de démarrage Matcha regroupe la poudre et le fouet. Vous ne connaissez pas encore les différentes qualités de matcha ? Commencez par consulter notre guide pour comprendre ce que signifie réellement la qualité « cérémonie ».