Recepti s Bonsai matchom

Svaki recept u nastavku koristi iste prahove koje poslužujemo u našem kafiću u Barceloni. Matcha ceremonijalne kvalitete najbolje dolazi do izražaja u jednostavnim pripravcima, stoga većina ovih recepata zahtijeva pet minuta ili manje.

Klasična Usucha (tradicionalno mućkana matcha)

Najčišći način uživanja u okusu matche i priprema koju preporučujemo isprobati prvu sa svakim novim pakiranjem.

  1. Prosijte 1,5 g (jednu vrhom punu bambusovu žličicu) matche u zdjelicu
  2. Dodajte 70 ml vode temperature 70 do 75 °C
  3. Energično mutite pokretima u obliku slova „W” tijekom 20 do 30 sekundi dok se ne stvori fina pjena
  4. Popijte izravno iz zdjelice dok je topla

Najbolje uz: ASAHI ujutro ili KIYOSHI kada želite maksimalan umami okus.

Matcha latte (topli)

  1. Prosijte 2 g matche u zdjelicu ili šalicu
  2. Mutite s 30 ml vode temperature 75 °C dok ne dobijete glatku, gustu bazu
  3. Dodajte 150 ml toplog mlijeka. Zobeno mlijeko se savršeno slaže s prirodnom slatkoćom matche ceremonijalne kvalitete
  4. Zasladite po želji: dovoljna je mala količina meda ili javorovog sirupa

Ledeni Matcha Latte

  1. Pjenjačom izmiješajte 2 g matche s 30 ml vode sobne temperature
  2. Napunite čašu ledom i ulijte 150 ml hladnog mlijeka
  3. Prelijte pripremljenom matchom i jednom promiješajte kako biste dobili efekt slojeva

Gazirana Matcha limunada

Omiljeno piće u kafićima tijekom ljeta u Barceloni.

  1. Pjenjačom izmiješajte 1,5 g matche s 30 ml vode
  2. U čašu stavite led, sok polovice limuna i žličicu meda
  3. Dodajte 150 ml gazirane vode, a zatim ulijte matchu

Hojicha Latte

Pržena, s prirodno niskim udjelom kofeina i aromom prženih orašastih plodova – poput nježnijeg rođaka kave. Priprema se na isti način kao i matcha latte, ali uz upotrebu hojicha praha. Izvrsna je za večernje opuštanje.

Priprema slastica s matchom

Kod pripreme keksa, kolača i sladoleda okus mora odoljeti toplini i šećeru, stoga koristite veću količinu: 1 do 2 žlice po smjesi. Ovo je prilika da sačuvate svoje najbolje pakiranje matche, a za pečenje iskoristite ostatke starijeg pakiranja. Prah prosijte u suhe sastojke kako biste izbjegli stvaranje grudica.

Uz pravi pribor sve je jednostavnije

Bambusova pjenjača (chasen) stvara finu pjenu kakvu električni uređaji za pjenjenje ne mogu u potpunosti postići, a žličica chashaku omogućuje doziranje idealne količine bez upotrebe vage. Matcha početni set sadrži i prah i pjenjaču. Želite saznati više o vrstama matche? Započnite s našim vodičem o tome što zapravo znači ceremonijalna kvaliteta.