Bonsai Matcha Recepten

Voor elk van de onderstaande recepten gebruiken we dezelfde poeders als in ons café in Barcelona. Matcha van ceremoniële kwaliteit komt het best tot zijn recht in eenvoudige bereidingen; de meeste recepten kosten dan ook niet meer dan vijf minuten.

Klassieke Usucha (Traditioneel opgeklopte matcha)

De puurste manier om matcha te proeven, en de bereidingswijze die we aanraden als je een nieuw blikje opent.

  1. Zeef 1,5 g (één volle bamboeschep) matcha in een kom
  2. Voeg 70 ml water toe met een temperatuur van 70 tot 75 °C
  3. Klop krachtig gedurende 20 tot 30 seconden met een W-vormige beweging tot er een fijn schuimlaagje ontstaat
  4. Drink de matcha warm en rechtstreeks uit de kom

Het lekkerst met: ASAHI in de ochtend of KIYOSHI als je op zoek bent naar maximale umami.

Matcha Latte (Warm)

  1. Zeef 2 g matcha in een kom of mok
  2. Klop de matcha met 30 ml water van 75 °C tot een gladde, dikke basis
  3. Voeg 150 ml warme melk toe. Havermelk past perfect bij de natuurlijke zoetheid van matcha van ceremoniële kwaliteit
  4. Zoet naar eigen smaak: een beetje honing of ahornsiroop is voldoende

Iced Matcha Latte

  1. Klop 2 g matcha op met 30 ml water op kamertemperatuur
  2. Vul een glas met ijs en 150 ml koude melk
  3. Giet de matcha eroverheen en roer één keer door voor een mooi laagjeseffect

Bruisende Matcha-limonade

Een favoriet in cafés tijdens de zomer in Barcelona.

  1. Klop 1,5 g matcha op met 30 ml water
  2. Vul een glas met ijs, het sap van een halve citroen en een theelepel honing
  3. Vul aan met 150 ml bruisend water en giet daarna de matcha erbij

Hojicha Latte

Geroosterd, van nature cafeïne-arm en met een warme, geroosterde smaak – als een mild neefje van koffie. Bereid op precies dezelfde manier als een matcha latte, maar dan met hojicha-poeder. Heerlijk voor de avond.

Bakken met Matcha

Voor koekjes, cakes en ijs moet de smaak bestand zijn tegen hitte en suiker; gebruik daarom een ​​flinke hoeveelheid: 1 tot 2 eetlepels per portie. Dit is het moment om je beste blikjes te bewaren en de restjes van een ouder blikje op te maken. Zeef het poeder door de droge ingrediënten om klontjes te voorkomen.

Met de juiste tools is het zo gepiept

Met een bamboe klopper (chasen) creëer je een fijn schuimlaagje dat geen enkele elektrische opschuimer kan evenaren, en met een chashaku-schepje doseer je precies goed, zonder weegschaal. De Matcha Starter Kit combineert het poeder en de klopper. Ben je nog niet bekend met de verschillende soorten matcha? Begin met onze gids over wat 'ceremonial grade' eigenlijk betekent.