Recetas de Matcha Bonsai
Todas las recetas que figuran a continuación utilizan los mismos polvos que servimos en nuestra cafetería de Barcelona. El matcha de grado ceremonial destaca en preparaciones sencillas, por lo que la mayoría de ellas requieren cinco minutos o menos.
Usucha clásico (Matcha tradicional batido)
La forma más pura de degustar el matcha y la preparación que recomendamos probar primero con cualquier lata nueva.
- Tamiza 1,5 g (una cucharada colmada de bambú) de matcha en un cuenco
- Añade 70 ml de agua a una temperatura de entre 70 y 75 °C
- Bate enérgicamente haciendo un movimiento en forma de «W» durante 20 a 30 segundos hasta que se forme una espuma fina
- Bebe directamente del cuenco mientras esté caliente
Ideal con: ASAHI por la mañana o KIYOSHI cuando busques el máximo sabor umami.
Matcha Latte (caliente)
- Tamiza 2 g de matcha en un cuenco o taza
- Bate con 30 ml de agua a 75 °C hasta obtener una base suave y espesa
- Añade 150 ml de leche caliente. La leche de avena combina a la perfección con el dulzor natural del matcha de grado ceremonial
- Endulza al gusto: basta con un poco de miel o sirope de arce
Matcha Latte con hielo
- Bate 2 g de matcha con 30 ml de agua a temperatura ambiente
- Llena un vaso con hielo y 150 ml de leche fría
- Vierte el matcha por encima y remueve una vez para conseguir el efecto de capas
Limonada de matcha con gas
Un favorito de las cafeterías en el verano de Barcelona.
- Bate 1,5 g de matcha con 30 ml de agua
- Llena un vaso con hielo, el zumo de medio limón y una cucharadita de miel
- Añade 150 ml de agua con gas y, a continuación, vierte el matcha
Hojicha Latte
Tostado, naturalmente bajo en cafeína y con un sabor cálido, como un pariente suave del café. Se prepara exactamente igual que un matcha latte, pero utilizando polvo de hojicha. Es una opción maravillosa para la tarde o noche.
Repostería con matcha
Para galletas, pasteles y helados, el sabor debe resistir el calor y el azúcar, así que utiliza una cantidad generosa: de 1 a 2 cucharadas por tanda. Esta es la ocasión perfecta para reservar tus latas de mayor calidad y utilizar el resto de una lata más antigua. Tamiza el polvo sobre los ingredientes secos para evitar grumos.
Las herramientas adecuadas facilitan el proceso
Una brocha de bambú (chasen) crea una espuma fina que ningún espumador eléctrico logra igualar, y una cuchara medidora (chashaku) permite medir la cantidad ideal sin necesidad de báscula. El kit de iniciación al matcha incluye tanto el polvo como la brocha. ¿No conoces bien los grados del matcha? Empieza con nuestra guía sobre qué significa realmente el grado ceremonial.