El Ritual Bonsai Matcha
En nuestra cafetería de Barcelona preparamos cientos de cuencos de matcha cada semana, y la preparación en sí es una de las razones principales por las que la gente vuelve. Llamamos «Ritual Bonsai Matcha» a nuestra forma breve y consciente de preparar y beber matcha, la cual transforma un hábito de consumo de cafeína en una pausa diaria.
¿Por qué un ritual?
El matcha recompensa la atención. Batirlo lleva medio minuto y beberlo, unos instantes más; hacerlo sin el teléfono en la mano constituye un pequeño acto de concentración que marca el tono del día. La ceremonia del té japonesa formalizó esta práctica hace siglos. Nuestra versión conserva el espíritu, pero prescinde de la formalidad.
El ritual, paso a paso
- Calienta el cuenco. Haz girar un poco de agua caliente en tu *chawan* (cuenco), luego vacíalo y sécalo. Un cuenco caliente ayuda a mantener la espuma estable.
- Tamiza. Tamiza 1,5 g de matcha en el cuenco. Tamizar lleva diez segundos y elimina cualquier grumo.
- Vierte. Añade 70 ml de agua a una temperatura de entre 70 y 75 °C. Si no tienes termómetro, deja reposar el agua recién hervida durante dos minutos antes de usarla.
- Bate. Sujeta el cuenco con una mano y bate rápidamente con un movimiento en forma de «W» usando la muñeca, durante 20 a 30 segundos, hasta que la superficie presente una espuma fina y uniforme.
- Haz una pausa y bebe. Respira hondo antes del primer sorbo. Bébelo mientras esté caliente, en tres o cuatro sorbos lentos.
Las herramientas
- Chasen: el batidor de bambú de 80 varillas que crea la espuma característica
- Chashaku: la cuchara de bambú que mide perfectamente una porción
- Chawan: un cuenco ancho con espacio suficiente para batir
- Un colador fino; cualquiera de cocina sirve
El Kit de iniciación al matcha incluye lo esencial en una sola caja.
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