Avantages du Matcha

Le Matcha est une feuille de thé vert entière, moulue sur pierre pour obtenir une fine poudre. Parce que vous buvez la feuille elle-même au lieu d’une infusion, vous recevez tout ce que contient la feuille. C'est ce qui distingue le matcha du thé vert ordinaire, et c'est pourquoi un seul bol est si différent d'une tasse de thé infusé.

Calme et énergie soutenue

Le matcha contient de la caféine, environ 60 à 70 mg par portion de cérémonie, soit environ les deux tiers d'un expresso typique. Ce qui rend cette sensation différente, c'est la L-théanine, un acide aminé concentré dans les feuilles cultivées à l'ombre. La L-théanine facilite l'apport de caféine, de sorte que l'ascenseur arrive progressivement et s'installe dans une vigilance constante et concentrée sur plusieurs heures. Beaucoup de gens le décrivent comme une énergie sans les pics et les effondrements qu'ils connaissent du café.

C'est aussi pourquoi la méthode de culture est importante. Le matcha de cérémonie comme le ZEN est ombragé pendant trois à quatre semaines avant la récolte, ce qui élève les niveaux de L-théanine bien au-dessus de ceux du thé non ombragé.

Une source concentrée d'antioxydants

Le thé vert est connu pour ses catéchines, une famille d'antioxydants, et l'EGCG en particulier. Étant donné que le matcha est constitué de feuilles entières, une portion fournit beaucoup plus de catéchines que le thé vert infusé préparé à partir de la même quantité de feuilles. Les premières feuilles, les jeunes récoltes printanières que nous utilisons pour toutes nos qualités cérémoniales, sont les plus riches en nutriments de l'année.

Concentration et Rituel

Le bénéfice que les gens sous-estiment est la préparation elle-même. Tamiser, fouetter et boire un bol de matcha demande environ trois minutes de pleine attention. En tant que pratique matinale, cela fonctionne comme une courte méditation avec une récompense à la fin. Notre guide du rituel bonsaï matcha décrit cette pratique étape par étape.

Le matcha et le café peuvent coexister

On court vers un café-bar, alors on se dit ça avec amour : les deux boissons servent des moments différents. Le café est immédiat et intense. Le matcha est progressif et régulier, et sa faible charge en caféine en fait également un choix confortable pour l’après-midi. Beaucoup de nos habitués de Barcelone boivent un expresso le matin et passent au matcha après le déjeuner.

Comment tirer le meilleur parti du Matcha

• Choisissez le grade cérémonial. Les poudres culinaires sont fabriquées à partir de récoltes plus tardives avec moins d'acides aminés et plus d'amertume. La qualité détermine à la fois le goût et la composition. Notre guide sur ce qui rend le matcha de qualité cérémonielle explique exactement ce qu'il faut rechercher.
• Préparez-le délicatement. Une eau à 70 à 75°C protège les composés délicats et la saveur. L'eau bouillante les brûle tous les deux.
• Conservez-le au frais. Conservez la boîte hermétiquement fermée, à l'abri de la lumière et de la chaleur, et terminez-la dans les quelques mois suivant son ouverture. La couleur et l'arôme s'estompent à mesure que la poudre s'oxyde.
• Buvez-le nature de temps en temps. Le lait est délicieux dans un café au lait, et un bol d'usucha nature est l'endroit où vous goûtez tout le caractère de la feuille.

Par où commencer

Si vous débutez avec le matcha, le Kit de démarrage Matcha associe de la poudre de cérémonie à un fouet en bambou afin que vous puissiez la préparer correctement dès le premier jour. Si vous souhaitez comparer les personnages avant de choisir un favori, le Coffret de dégustation de cérémonie comprend trois matchas distincts d'origine unique. Ou parcourez la collection complète de matcha de cérémonie.