Prednosti Matcha

Matcha je cijeli list zelenog čaja, samljeven u fini prah. Budući da pijete sam list umjesto infuzije, dobivate sve što list sadrži. To je ono što matchu razlikuje od običnog zelenog čaja i to je razlog zašto se jedna zdjela čini toliko različitom od šalice natopljenog čaja.

Mirna, održiva energija

Matcha sadrži kofein, otprilike 60 do 70 mg po svečanoj porciji, što je oko dvije trećine tipičnog espressa. Ono što ga čini drugačijim je L-teanin, aminokiselina koncentrirana u lišću koje raste u sjeni. L-teanin uglađuje isporuku kofeina, tako da polet dolazi postupno i uspostavlja se u stabilnu, fokusiranu budnost tijekom nekoliko sati. Mnogi ljudi to opisuju kao energiju bez skokova i pada kakve poznaju iz kave.

To je i razlog zašto je metoda uzgoja važna. Ceremonijalna matcha kao što je ZEN zasjenjena je tri do četiri tjedna prije žetve, što podiže razine L-teanina znatno iznad onih u nezasjenjenom čaju.

Koncentrirani izvor antioksidansa

Zeleni čaj poznat je po katehinima, skupini antioksidansa, a posebno po EGCG-u. Budući da je matcha cijeli list, porcija donosi znatno više katehina nego natopljeni zeleni čaj napravljen od iste količine lista. Lišće prvog ispiranja, mlada proljetna berba koju koristimo za sve naše ceremonijalne ocjene, najbogatija je hranjivim tvarima u godini.

Fokus i ritual

Korist koju ljudi podcjenjuju je sama priprema. Prosijavanje, miješanje i ispijanje zdjelice matche zahtijeva oko tri minute pune pažnje. Kao jutarnja praksa djeluje kao kratka meditacija s nagradom na kraju. Naš vodič za Bonsai Matcha Ritual prolazi kroz ovu praksu korak po korak.

Matcha i kava mogu postojati zajedno

Otrčimo u kafić, pa kažemo ovo s ljubavlju: dva pića služe različitim trenucima. Kava je trenutna i intenzivna. Matcha je postupna i stabilna, a niži sadržaj kofeina čini je ugodnim izborom i za poslijepodne. Mnogi naši stalni posjetitelji Barcelone piju espresso ujutro i prijeđu na matchu nakon ručka.

Kako izvući najviše iz Matcha

• Odaberite ceremonijalnu ocjenu. Kulinarski prah napravljen je od kasnijih berbi s manje aminokiselina i više gorčine. Okus određuje i sastav i okus. Naš vodič o što čini matcha ceremonijalnom ocjenom objašnjava točno na što treba obratiti pažnju.
• Pripremite ga nježno. Voda na 70 do 75°C štiti osjetljive spojeve i okus. Kipuća voda prži oboje.
• Održavajte svježinu. Čuvajte limenku zatvorenu, daleko od svjetlosti i topline, i završite je u roku od nekoliko mjeseci od otvaranja. Boja i aroma blijede kako prah oksidira.
• Ponekad ga popijte običnog. Mlijeko je ukusno u latte latteu, a u običnoj zdjelici usucha osjetit ćete puni karakter lista.

Odakle početi

Ako ste novi u matchi, Matcha Starter Kit uparuje obredni prah s bambusovom pjenjačom kako biste ga mogli pravilno pripremiti od prvog dana. Ako želite usporediti likove prije nego što odaberete favorita, Ceremonial Tasting Set uključuje tri različita matcha s jednim porijeklom. Ili pregledajte cijelu ceremonijalnu matcha kolekciju.