Bonsai Matcha ritual

U našem kafiću u Barceloni svakog tjedna pripremamo stotine zdjelica matche, a sama priprema čini polovicu razloga zbog kojih se ljudi vraćaju. Bonsai Matcha ritual naziv je za kratak, svjestan način pripreme i ispijanja matche koji naviku konzumiranja kofeina pretvara u trenutak dnevnog predaha.

Zašto ritual?

Matcha nagrađuje pažnju. Mućenje traje pola minute, ispijanje još nekoliko, a obavljanje obiju radnji bez telefona u ruci predstavlja mali čin usredotočenosti koji određuje ton ostatku dana. Japanska ceremonija čaja taj je proces formalizirala još prije mnogo stoljeća. Naša verzija zadržava duh te tradicije, ali pritom odbacuje formalnost.

Ritual korak po korak

  1. Zagrijte zdjelicu. Zavrtite malo vruće vode u svojoj zdjelici (*chawan*), zatim je izlijte i obrišite zdjelicu. Topla zdjelica pomaže u održavanju postojanosti pjene.
  2. Prosijte. Prosijte 1,5 g matche u zdjelicu. Prosijavanje traje deset sekundi i uklanja sve grudice.
  3. Ulijte. Dodajte 70 ml vode temperature između 70 i 75 °C. Ako nemate termometar, pustite prokuhanu vodu da odstoji dvije minute prije upotrebe.
  4. Mutite. Držite zdjelicu jednom rukom, a drugom mutite brzim pokretima u obliku slova „W” iz zgloba, u trajanju od 20 do 30 sekundi, sve dok se na površini ne stvori fina, ujednačena pjena.
  5. Zastanite i popijte. Udahnite jednom prije prvog gutljaja. Popijte dok je toplo, u tri ili četiri polagana gutljaja.

Potreban pribor

  • Chasen: bambusova metlica s 80 zubaca koja stvara prepoznatljivu pjenu
  • Chashaku: bambusova žličica za savršeno doziranje jedne porcije
  • Chawan: široka zdjelica koja pruža dovoljno prostora za mućenje
  • Fino sito – poslužit će bilo koje kuhinjsko sito

Matcha početni set sadrži sve osnovne potrepštine u jednom pakiranju.

Preuzmite besplatan cjeloviti vodič

Saželi smo cijeli ritual – uključujući fotografije, trajanje pojedinih koraka, temperature vode ovisno o vrsti matche i česte pogreške koje treba izbjegavati – u besplatan PDF vodič.

Preuzmite vodič „Bonsai Matcha Ritual” →

Želite li prije početka saznati više o samom čaju? Pročitajte što matchu čini čajem ceremonijalne kvalitete ili istražite prednosti svakodnevnog konzumiranja matche.