Bonsai-Matcha-Rezepte

Für alle unten aufgeführten Rezepte verwenden wir dieselben Pulver, die wir auch in unserem Café in Barcelona servieren. Matcha in Zeremonie-Qualität entfaltet seinen besten Geschmack bei einfacher Zubereitung; die meisten dieser Rezepte lassen sich daher in fünf Minuten oder weniger zubereiten.

Klassischer Usucha (Traditionell aufgeschlagener Matcha)

Die reinste Art, Matcha zu genießen – und die Zubereitungsmethode, die wir für den ersten Test einer neuen Dose empfehlen.

  1. 1,5 g (ein gehäufter Bambuslöffel) Matcha in eine Schale sieben
  2. 70 ml Wasser (70 bis 75 °C) hinzufügen
  3. 20 bis 30 Sekunden lang zügig in einer W-förmigen Bewegung aufschlagen, bis sich ein feiner Schaum bildet
  4. Warm direkt aus der Schale trinken

Am besten geeignet: ASAHI für den Morgen oder KIYOSHI, wenn du maximales Umami-Aroma suchst.

Matcha Latte (Heiß)

  1. 2 g Matcha in eine Schale oder Tasse sieben
  2. Mit 30 ml Wasser (75 °C) zu einer glatten, dickflüssigen Basis aufschlagen
  3. 150 ml warme Milch hinzufügen. Hafermilch harmoniert wunderbar mit der natürlichen Süße von Matcha in Zeremonie-Qualität
  4. Nach Belieben süßen: Ein wenig Honig oder Ahornsirup genügt völlig

Eis-Matcha-Latte

  1. 2 g Matcha mit 30 ml Wasser (Zimmertemperatur) aufschlagen
  2. Ein Glas mit Eiswürfeln und 150 ml kalter Milch füllen
  3. Den Matcha darübergeben und einmal umrühren, um den Schicht-Effekt zu erzielen

Spritzige Matcha-Limonade

Ein Favorit in den Cafés von Barcelona im Sommer.

  1. 1,5 g Matcha mit 30 ml Wasser aufschlagen
  2. Ein Glas mit Eiswürfeln, dem Saft einer halben Zitrone und einem Teelöffel Honig füllen
  3. Mit 150 ml Sprudelwasser auffüllen und anschließend den Matcha dazugeben

Hojicha-Latte

Geröstet, von Natur aus koffeinarm und mit einem Röstaroma, das an einen sanften Verwandten des Kaffees erinnert. Zubereitung genau wie beim Matcha-Latte, nur mit Hojicha-Pulver. Wunderbar für den Abend geeignet.

Backen mit Matcha

Bei Keksen, Kuchen und Eiscreme muss das Aroma Hitze und Zucker standhalten; verwenden Sie daher eine großzügige Menge: 1 bis 2 Esslöffel pro Portion. Hier können Sie Ihre hochwertigsten Dosen schonen und stattdessen den Rest einer älteren Packung verwenden. Sieben Sie das Pulver zu den trockenen Zutaten, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Das richtige Zubehör macht es einfach

Ein Bambusbesen (Chasen) sorgt für den feinen Schaum, den kein elektrischer Milchaufschäumer ganz erreicht, und ein Chashaku-Löffel ermöglicht die perfekte Dosierung ganz ohne Waage. Das Matcha-Starter-Set vereint Pulver und Besen. Neu bei den Matcha-Qualitätsstufen? Beginnen Sie mit unserem Leitfaden darüber, was „Ceremonial Grade“ eigentlich bedeutet.