Cura e costanza, dal 2021

Matcha giapponese. Selezionato in Giappone da uno chef formatosi in cucine stellate Michelin.

Bonsai Matcha è nato nel nostro caffè di Barcellona, dove cura e costanza guidavano tutto ciò che servivamo. Oggi gli stessi standard orientano la scelta del nostro matcha giapponese: degustazioni alla cieca ogni anno per valutarne aroma, gusto e consistenza.

4,7/5 da 17 recensioni dei clienti su Judge.me
Mani che montano il matcha in una ciotola di ceramica
Esame delle piante in un campo di tè
L’insegna originale di Bonsai Coffee a Barcellona

Tutto è iniziato con un caffè. E sei matcha dal Giappone.

Nell’aprile 2021, Maarten Lamberts ha aperto Bonsai Coffee a Barcellona. L’esperienza nelle cucine stellate Michelin ha plasmato gli standard che applicava a ogni ingrediente, a ogni preparazione e a ogni dettaglio del servizio.

Quando sua moglie giapponese è tornata da una visita alla famiglia con sei matcha diversi, sono entrati nel menu del caffè. L’entusiasmo dei clienti ha acceso una curiosità più profonda: visite alle aziende agricole, altri campioni e conversazioni con produttori giapponesi e maestri del tè certificati.

Quella curiosità ci accompagna ancora oggi. Il caffè è dove è iniziata la nostra storia; il tè giapponese selezionato con cura è il modo in cui continua.

Maarten LambertsFondatore di Bonsai Matcha

La nostra selezione ricomincia ogni anno.

La cura è un processo. Assaggiamo, confrontiamo e valutiamo ogni matcha, poi condividiamo la selezione attraverso degustazioni alla cieca e pareri. La qualità costante guida ogni scelta.

Una ciotola di matcha appena preparato tenuta tra le mani
  1. Aroma, colore e consistenza

    Prima annusiamo l’aroma, osserviamo il colore verde e sentiamo la struttura della polvere.

  2. Una ciotola di usucha

    Preparato con acqua, ogni tè riceve un voto da 1 a 10 per aroma, umami, dolcezza, amarezza e consistenza, seguito da una valutazione complessiva.

  3. Puro, con latte e con avena

    Assaggiamo di nuovo con latte vaccino e bevanda d’avena, per verificare come il gusto e la consistenza emergono in un latte.

  4. Assaggiato alla cieca. Condiviso con gli altri.

    La prima selezione di Maarten viene assaggiata alla cieca con sua moglie e la sua famiglia giapponese. I pareri degli amici aggiungono un altro punto di vista prima della scelta finale.

Dai nostri clienti.

Recensioni pubblicate dai clienti, direttamente da Judge.me.

4,7/5 da 17 recensioni dei clienti

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