L'hojicha latte è il bestseller discreto della nostra caffetteria di Barcellona. Ha un sapore simile a un dessert, è praticamente privo di caffeina e si prepara in cinque minuti a casa usando solo una frusta e una tazza.
Cosa ti serve
- 2 g (circa un cucchiaino colmo) di polvere di hojicha giapponese
- 30 ml di acqua calda, a circa 80°C
- 150 ml di latte. Noi scegliamo quello d'avena: la sua dolcezza naturale si sposa perfettamente con le note tostate del tè
- Facoltativo: un cucchiaino di miele o sciroppo d'acero
- Una frusta in bambù o una piccola frusta tradizionale
Hojicha Latte caldo
- Setaccia la polvere di hojicha in una ciotola o in una tazza ampia. Bastano dieci secondi di setacciatura per evitare la formazione di grumi.
- Sbatti la polvere con i 30 ml di acqua calda fino a ottenere una base liscia e lucida. L'hojicha fa meno schiuma del matcha, quindi punta a una consistenza liscia piuttosto che molto spumosa.
- Scalda il latte fino a farlo fumare; se vuoi, puoi montarlo.
- Versa il latte sulla base di hojicha, dolcifica a piacere e completa con una spolverata di polvere sulla schiuma.
Hojicha Latte freddo
- Sbatti 2 g di hojicha con 30 ml di acqua a temperatura ambiente
- Riempi un bicchiere con ghiaccio e 150 ml di latte freddo
- Versa l'hojicha facendolo scorrere sul dorso di un cucchiaio per creare l'effetto a strati; mescola prima di bere
Tre consigli dal bancone
- Abbonda con le dosi. Il latte attenua il sapore, quindi 2 g sono il minimo indispensabile. Per un gusto più deciso, usa 3 g.
- Mantieni l'acqua sotto gli 85°C. La tostatura è versatile, ma un'acqua troppo calda appiattisce le note di caramello.
- Provalo prima senza zucchero. Un buon hojicha con latte d'avena possiede già una sua naturale e delicata dolcezza.
Il compagno serale del matcha
Poiché l'hojicha contiene solo una piccola frazione della caffeina presente nel matcha o nel caffè, è la bevanda ideale per la sera o il tardo pomeriggio. Se vuoi scoprire le differenze tra i due tè, leggi Hojicha vs Matcha, oppure parti dalle basi con Cos'è l'hojicha?
Tutto ciò che ti serve in un'unica confezione: l' Hojicha Starter Kit abbina la polvere agli strumenti in bambù. Trovi altre bevande, come il matcha latte e la limonata frizzante al matcha, nella nostra raccolta di ricette.