Vantaggi del Matcha

Il matcha è una foglia di tè verde intera, macinata a pietra fino a ridurla in polvere fine. Poiché bevi la foglia stessa invece dell'infuso, ricevi tutto ciò che la foglia contiene. Questo è ciò che distingue il matcha dal normale tè verde, ed è il motivo per cui una singola ciotola sembra così diversa da una tazza di tè in infusione.

Energia calma e sostenuta

Il matcha contiene caffeina, circa 60-70 mg per porzione cerimoniale, ovvero circa due terzi di un tipico espresso. Ciò che lo fa sentire diverso è la L-teanina, un amminoacido concentrato nelle foglie cresciute all'ombra. La L-teanina facilita l'erogazione della caffeina, quindi l'effetto arriva gradualmente e si stabilizza in uno stato di allerta costante e concentrato per diverse ore. Molte persone lo descrivono come energia senza i picchi e i crolli che conoscono dal caffè.

Questo è anche il motivo per cui il metodo di coltivazione è importante. Il matcha cerimoniale come ZEN viene ombreggiato per tre o quattro settimane prima del raccolto, il che aumenta i livelli di L-teanina ben al di sopra di quelli del tè non ombreggiato.

Una fonte concentrata di antiossidanti

Il tè verde è noto per le catechine, una famiglia di antiossidanti, e in particolare per l'EGCG. Poiché il matcha è costituito dalla foglia intera, una porzione fornisce sostanzialmente più catechine rispetto al tè verde preparato con la stessa quantità di foglie. Le prime foglie, il raccolto primaverile che utilizziamo per tutte le nostre varietà cerimoniali, sono le più ricche di nutrienti dell'anno.

Concentrazione e rituale

Il vantaggio che le persone sottovalutano è la preparazione stessa. Setacciare, frullare e bere una ciotola di matcha richiede circa tre minuti di piena attenzione. Come pratica mattutina funziona come una breve meditazione con una ricompensa alla fine. La nostra guida al rituale Bonsai Matcha illustra questa pratica passo dopo passo.

Matcha e caffè possono coesistere

Corriamo in un bar, quindi lo diciamo con amore: i due drink servono momenti diversi. Il caffè è immediato e intenso. Il matcha è graduale e costante e il suo basso carico di caffeina lo rende una scelta confortevole anche per il pomeriggio. Molti dei nostri clienti abituali di Barcellona bevono l'espresso al mattino e passano al matcha dopo pranzo.

Come ottenere il massimo dal Matcha

• Scegli il grado cerimoniale. Le polveri culinarie sono prodotte da raccolti successivi con meno aminoacidi e più amarezza. Il grado determina sia il gusto che la composizione. La nostra guida su cosa rende il matcha di grado cerimoniale spiega esattamente cosa cercare.
• Preparalo delicatamente. L'acqua a 70-75°C protegge i composti delicati e il sapore. L'acqua bollente brucia entrambi.
• Mantienilo fresco. Conserva la lattina sigillata, al riparo dalla luce e dal calore, e consumala entro un paio di mesi dall'apertura. Il colore e l'aroma svaniscono quando la polvere si ossida.
• Bevilo liscio a volte. Il latte è delizioso in un cappuccino e una semplice ciotola di usucha è il luogo in cui puoi assaporare tutto il carattere della foglia.

Da dove iniziare

Se non conosci il matcha, il Matcha Starter Kit abbina la polvere cerimoniale con una frusta di bambù in modo da poterla preparare correttamente fin dal primo giorno. Se desideri confrontare i personaggi prima di scegliere un preferito, il Ceremonial Tasting Set include tre distinti matcha monorigine. Oppure sfoglia la collezione cerimoniale di matcha completa.