Hojicha-latten är en lågmäld storsäljare på vårt kafé i Barcelona. Den påminner om en dessert, innehåller nästan inget koffein och tar bara fem minuter att göra hemma med en visp och en mugg.
Detta behöver du
- 2 g (cirka en rågad tesked) japanskt hojicha-pulver
- 30 ml varmt vatten, cirka 80 °C
- 150 ml mjölk. Vi föredrar havremjölk; dess naturliga sötma passar utmärkt ihop med den rostade smaken
- Valfritt: en tesked honung eller lönnsirap
- En bambuvisp eller en liten vanlig visp
Varm Hojicha-latte
- Sila hojicha-pulvret i en skål eller en bred mugg. Genom att sila i tio sekunder slipper du klumpar.
- Vispa ut pulvret i det varma vattnet (30 ml) till en slät och blank bas. Hojicha skummar inte lika mycket som matcha, så sikta på en slät konsistens snarare än mycket skum.
- Värm mjölken tills den ryker; skumma den gärna om du vill.
- Häll mjölken över hojicha-basen, tillsätt sötning om så önskas och avsluta med att pudra lite pulver ovanpå skummet.
Iskall Hojicha-latte
- Vispa 2 g hojicha med 30 ml vatten i rumstemperatur
- Fyll ett glas med is och 150 ml kall mjölk
- Häll hojichan över baksidan av en sked för att skapa fina lager; rör om före servering
Tre tips från baristan
- Var generös med doseringen. Mjölk dämpar smaken, så 2 g är ett minimum. För en kraftfullare smak, använd 3 g.
- Håll vattentemperaturen under 85 °C. Rostningen är förlåtande, men mycket varmt vatten gör att karamelltonerna tappar sin karaktär.
- Prova utan sötning först. Bra hojicha med havremjölk har en egen, mild sötma.
Kvällens motsvarighet till matcha
Eftersom hojicha innehåller bara en bråkdel av koffeinet i matcha eller kaffe, är detta den perfekta latten för kvällen eller sen eftermiddag. Om du är nyfiken på skillnaden mellan de två tesorterna kan du läsa Hojicha vs Matcha, eller börja från början med Vad är hojicha?
Allt du behöver i en och samma låda: Hojicha Starter Kit innehåller både pulvret och redskap i bambu. Fler drycker, inklusive matcha-latte och mousserande matcha-lemonad, hittar du i vår receptsamling.