De hojicha-latte is de stille favoriet in ons café in Barcelona. Hij smaakt als een dessert, bevat nauwelijks cafeïne en is in vijf minuten thuis te maken met een garde en een mok.
Wat je nodig hebt
- 2 g (ongeveer een volle theelepel) Japans hojicha-poeder
- 30 ml heet water, ongeveer 80 °C
- 150 ml melk. Wij kiezen zelf voor havermelk; de natuurlijke zoetheid past perfect bij de geroosterde smaak van de thee
- Optioneel: een theelepel honing of ahornsiroop
- Een bamboe garde of een kleine gewone garde
Warme Hojicha Latte
- Zeef het hojicha-poeder in een kom of brede mok. Tien seconden zeven zorgt ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
- Klop het poeder met de 30 ml heet water tot een gladde, glanzende basis. Hojicha schuimt minder dan matcha; streef dus naar een gladde textuur in plaats van veel schuim.
- Verwarm de melk tot deze stoomt; schuim de melk eventueel op.
- Giet de melk over de hojicha-basis, voeg naar wens zoetstof toe en maak het af met een beetje poeder bovenop het schuim.
Iced Hojicha Latte
- Klop 2 g hojicha los met 30 ml water op kamertemperatuur
- Vul een glas met ijs en 150 ml koude melk
- Giet de hojicha over de achterkant van een lepel in het glas voor een mooi laagjeseffect; roer door voor het drinken
Drie tips van de barista
- Wees royaal met de dosering. Melk verzacht de smaak, dus 2 g is het minimum. Voor een krachtigere smaak gebruik je 3 gram.
- Houd de watertemperatuur onder de 85°C. De theesoort is vergevingsgezind, maar erg heet water doet de karameltonen vervlakken.
- Probeer hem eerst zonder suiker. Goede hojicha met havermelk heeft van zichzelf al een zachte zoetheid.
De avondvariant van matcha
Omdat hojicha slechts een fractie van de cafeïne bevat die in matcha of koffie zit, is dit de ideale latte voor de avond of de late middag. Benieuwd hoe de twee theesoorten zich tot elkaar verhouden? Lees dan Hojicha vs. Matcha, of begin bij het begin met Wat is hojicha?
Alles wat je nodig hebt in één doos: de Hojicha Starter Kit combineert het poeder met bamboe-accessoires. Meer drankjes, waaronder matcha-lattes en bruisende matcha-limonade, vind je in onze receptencollectie.