Voordelen van Matcha

Matcha is een heel groen theeblad, op steen gemalen tot een fijn poeder. Doordat je het blad zelf drinkt in plaats van een aftreksel, ontvang je alles wat het blad bevat. Dat is wat matcha onderscheidt van gewone groene thee, en daarom voelt een enkel kommetje zo anders aan dan een kopje thee.

Kalme, aanhoudende energie

Matcha bevat cafeïne, ongeveer 60 tot 70 mg per ceremoniële portie, wat ongeveer tweederde is van een typische espresso. Wat het anders doet aanvoelen is L-theanine, een aminozuur dat geconcentreerd is in bladeren die in de schaduw groeien. L-theanine verzacht de afgifte van cafeïne, zodat de lift geleidelijk arriveert en gedurende enkele uren in een stabiele, gerichte alertheid terechtkomt. Veel mensen omschrijven het als energie zonder de pieken en dalen die ze kennen van koffie.

Dit is ook de reden waarom de kweekmethode belangrijk is. Ceremoniële matcha zoals ZEN wordt drie tot vier weken vóór de oogst in de schaduw gezet, waardoor het L-theaninegehalte ver boven dat van niet-gearceerde thee stijgt.

Een geconcentreerde bron van antioxidanten

Groene thee staat bekend om de catechinen, een familie van antioxidanten, en in het bijzonder EGCG. Omdat matcha uit het hele blad bestaat, levert een portie aanzienlijk meer catechinen op dan geweekte groene thee gemaakt van dezelfde hoeveelheid blad. First flush-bladeren, de jonge voorjaarsoogst die we gebruiken voor al onze ceremoniële graden, zijn de meest voedingsrijke bladeren van het jaar.

Focus en ritueel

Het voordeel dat mensen onderschatten is de voorbereiding zelf. Het zeven, kloppen en drinken van een kom matcha vergt ongeveer drie minuten volledige aandacht. Als ochtendoefening werkt het als een korte meditatie met aan het eind een beloning. Onze Bonsai Matcha Ritueelgids leidt deze oefening stap voor stap door.

Matcha en koffie kunnen naast elkaar bestaan

We rennen naar een koffiebar, dus we zeggen dit met liefde: de twee drankjes dienen verschillende momenten. Koffie is onmiddellijk en intens. Matcha is geleidelijk en stabiel, en door de lagere hoeveelheid cafeïne is het ook een comfortabele keuze voor de middag. Veel van onze vaste gasten in Barcelona drinken 's ochtends espresso en schakelen na de lunch over op matcha.

Hoe je het meeste uit Matcha haalt

• Kies een ceremoniële kwaliteit. Culinaire poeders worden gemaakt van latere oogsten met minder aminozuren en meer bitterheid. De kwaliteit bepaalt zowel de smaak als de samenstelling. Onze gids over wat matcha tot een ceremoniële graad maakt legt precies uit waar je op moet letten.
• Bereid het voorzichtig. Water van 70 tot 75°C beschermt de delicate bestanddelen en de smaak. Kokend water verschroeit beide.
• Houd het vers. Bewaar het blik afgesloten, uit de buurt van licht en hitte, en gebruik het binnen een paar maanden na opening. Kleur en aroma vervagen naarmate het poeder oxideert.
• Drink het soms puur. Melk is heerlijk in een latte, en in een gewone usucha-kom proef je het volledige karakter van het blad.

Waar te beginnen

Als matcha nieuw voor je is, combineert de Matcha Starter Kit ceremonieel poeder met een bamboe garde, zodat je het vanaf de eerste dag goed kunt bereiden. Als je karakters wilt vergelijken voordat je een favoriet kiest, bevat de Ceremonial Tasting Set drie verschillende matcha's van één oorsprong. Of blader door de volledige ceremoniële matcha-collectie.