Vorteile von Matcha

Matcha ist ein ganzes grünes Teeblatt, das zu einem feinen Pulver gemahlen wird. Da Sie statt eines Aufgusses das Blatt selbst trinken, erhalten Sie alles, was das Blatt enthält. Das ist es, was Matcha von gewöhnlichem Grüntee unterscheidet, und deshalb fühlt sich eine einzelne Schüssel so anders an als eine Tasse eingeweichten Tee.

Ruhige, anhaltende Energie

Matcha enthält etwa 60 bis 70 mg Koffein pro zeremonieller Portion, was etwa zwei Dritteln eines typischen Espressos entspricht. Was es anders anfühlt, ist L-Theanin, eine Aminosäure, die in im Schatten gewachsenen Blättern konzentriert ist. L-Theanin glättet die Abgabe von Koffein, so dass die Wirkung allmählich einsetzt und sich über mehrere Stunden hinweg in eine gleichmäßige, konzentrierte Wachsamkeit einstellt. Viele Menschen beschreiben es als Energie ohne die Höhen und Tiefen, die sie vom Kaffee kennen.

Deshalb ist auch die Anbaumethode wichtig. Zeremonieller Matcha wie ZEN wird vor der Ernte drei bis vier Wochen lang beschattet, wodurch der L-Theanin-Gehalt deutlich über den von unbeschattetem Tee steigt.

Eine konzentrierte Quelle von Antioxidantien

Grüner Tee ist bekannt für seine Catechine, eine Familie von Antioxidantien, und insbesondere für EGCG. Da es sich bei Matcha um das ganze Blatt handelt, liefert eine Portion wesentlich mehr Catechine als eingeweichter grüner Tee, der aus der gleichen Blattmenge hergestellt wird. First-Flush-Blätter, die junge Frühlingsernte, die wir für alle unsere zeremoniellen Sorten verwenden, sind die nährstoffreichsten des Jahres.

Fokus und Ritual

Der Nutzen, den die Leute unterschätzen, ist die Vorbereitung selbst. Das Sieben, Schlagen und Trinken einer Schüssel Matcha erfordert etwa drei Minuten volle Aufmerksamkeit. Als Morgenübung funktioniert es wie eine kurze Meditation mit einer Belohnung am Ende. Unser Bonsai-Matcha-Ritual-Leitfaden führt Sie Schritt für Schritt durch diese Praxis.

Matcha und Kaffee können nebeneinander existieren

Wir rennen zu einer Kaffeebar und sagen das mit Liebe: Die beiden Getränke sorgen für unterschiedliche Momente. Kaffee ist unmittelbar und intensiv. Matcha ist mild und gleichmäßig und aufgrund seines geringeren Koffeingehalts auch für den Nachmittag eine angenehme Wahl. Viele unserer Barcelona-Stammgäste trinken morgens Espresso und wechseln nach dem Mittagessen zu Matcha.

So holen Sie das Beste aus Matcha heraus

• Wählen Sie die zeremonielle Qualität. Kulinarische Pulver werden aus späteren Ernten mit weniger Aminosäuren und mehr Bitterkeit hergestellt. Die Sorte bestimmt sowohl den Geschmack als auch die Zusammensetzung. Unser Leitfaden zu was Matcha zu zeremoniellem Grade macht erklärt genau, worauf Sie achten müssen.
• Bereiten Sie es vorsichtig zu. Wasser mit einer Temperatur von 70 bis 75 °C schützt die empfindlichen Verbindungen und den Geschmack. Kochendes Wasser verbrennt beides.
• Halten Sie es frisch. Bewahren Sie die Dose verschlossen, vor Licht und Hitze geschützt auf und verbrauchen Sie es innerhalb von ein paar Monaten nach dem Öffnen. Farbe und Aroma verblassen, wenn das Pulver oxidiert.
• Trinken Sie es manchmal pur. Milch schmeckt köstlich in einem Latte, und in einer einfachen Usucha-Schüssel schmecken Sie den vollen Charakter des Blattes.

Wo soll ich anfangen?

Wenn Sie neu bei Matcha sind, kombiniert das Matcha-Starter-Kit zeremonielles Pulver mit einem Bambusbesen, sodass Sie es vom ersten Tag an richtig zubereiten können. Wenn Sie die Charaktere vergleichen möchten, bevor Sie sich für einen Favoriten entscheiden, enthält das Ceremonial Tasting Set drei verschiedene Single-Origin-Matchas. Oder stöbern Sie in der vollständigen zeremoniellen Matcha-Sammlung.